Вячеслав Вьюник, отель «Вилла Голубой Залив» (г. Астана)
с 15 по 21 октября
Закуски
— Террин c Крымским Трюфелем LOCAL
Паштет из гусиной печени с инжиром и ржаными крутонами
— Луфарь с текилой и чёрной икрой LOCAL
Ломтики маринованного в цитрусах и текиле филе с ялтинским луком
— Томаты с сыром Курт и конопляным маслом LOCAL
Спелые Бахчисарайские томаты с зеленью,
Основной Курс
— Конина с соленым снегом и кореньями LOCAL
Стейк с томленными в бульоне кореньями, мясным соусом с виски и снегом из сыра Курт
— Телятина с кактусом и киноа LOCAL
Нежное филе с плодами кактуса Опунция, соусом из вишни и локально портвейна
— Филе калкана с эспумой из черноморских креветок LOCAL
Обжаренное филе с овощами, шафрановым соусом и эспумой из креветок
Десерты
— Сливочно-ванильный крем с печеньем
Сливочный сыр с хрустящим печеньем и клубничным гелем
— Печёная тыква с манго и киноа LOCAL
Пюре из печённой с корицей и мёдом тыквы, с манго, и киноа на кокосовом молоке
Начало в 17:00