Михаил Кучма | г.Санкт-Петербург “TWIGGY”

30.09.2019

06.10.2019

Я, Михаил Кучма шеф повар ресторана Twiggy г. Санкт-Петербург участвую в Crimean Chefs Battle.
Так как я еще не нашел свой стиль я экспериментирую,мне нравится брать за основу блюдо французкой кухни и обыгрывать его, добавляя в него свои идеи, адаптируя под современную гастрономию.
В работе самое главное на мой взгляд это любовь к своей профессии, любовь и уважение к гостю, добросовестное отношение к продукту и труду своих коллег.
Я пришел на Crimean Chefs Battle , чтобы поближе познакомиться с крымскими продуктами, адаптируя их под мое видение к приготовлению.

Меню:
– Устрица с ледяной малиной и бер нуазет
– Тар тар из говядины с чипсами из водорослей
– Севиче из барабульки
– Паштет из брокколи со спелым томатом
– Гребешок с пармантье из цветной капусты
– Утка с соусом «Порто»
– Морковь и маракуйя
– Ледяная меренга с фундучным пралине

Начало в 19:00