В субботу 24 августа ресторан DOCTOR WHISKY приглашает Вас на званый ужин «Князь Лев Голицын — главный винодел Российской империи».
Премьеру этого уникального историко-гастрономического проекта мы приурочили ко дню рождения великого винодела, нашего соседа по Южному берегу Крыма — князя Льва Сергеевича Голицына. Званый ужин состоится накануне Дня виноградарства и виноделия в Республике Крым, который отмечается в четвертое воскресенье августа. Кстати, начало этому празднику (равно как и русскому шампанскому, и промышленному производству высококачественных тихих и крепленых вин у нас на полуострове) положил князь Лев Голицын. Он впервые устроил праздник виноградарства и виноделия в собственном имении Новый Свет в 1903 году, чтобы в кругу друзей и единомышленников отметить четвертьвековой юбилей своей деятельности в качестве виноградаря и винодела.
Концепцию нашего званого ужина мы разработали на основе подлинного исторического меню, которое князь предложил в тот памятный день своим гостям — российским виноделам, негоциантам и государственным деятелям. Кроме того, мы приготовим для Вас вкуснейший крымский специалитет, который больше всего понравился императору Николаю II, когда он гостил у Голицыных в Новом Свете в 1912 году.
СЕТ-МЕНЮ ЗВАНОГО УЖИНА «КНЯЗЬ ЛЕВ ГОЛИЦЫН»:
Приветственная закуска «Парадиз»
Черноморская устрица с тремя видами икры
Камбала по-голицынски
Рулад из черноморской камбалы с соусом вьерж и кремом из цветной капусты
Чебуреки «Ла Тур» для государя императора
Мини-чебуреки с бараниной и базиликом
Лепешки «Коба-Кая» и трио закусок
Тонкие пшеничные лепешки по старорусскому рецепту. Подаются с риетом из перепелки, тартаром из крымской форели и икрой из печеных овощей
Фазан-о-вен
Грудка фазана, тушенная в красном вине, соте из овощей в томатном соусе
Консоме из рябчиков «Граф Шандон»
Подается с кнелями из рябчика с трюфелем, перепелиным яйцом и овощами нуазет
Консульская котлета «Сугдея»
Готовится из маринованного в белом вине филе судака с каперсами. Подается с луковым соусом бешамель с черной икрой и картофельным гратеном
Десерт «Княгиня Мария»
Персиковый кули в ванильном муссе, свежие крымские персики и малина
Князь Лев Голицын прославился не только как гениальный практик виноделия, но и как тонкий знаток, дегустатор, коллекционер вин. За винную программу нашего праздничного званого ужина отвечает шеф-сомелье DOCTOR WHISKY Леонид Ярков — а значит, как всегда, будет очень вкусно и интересно!
Ждем Вас за нашим уютным chef’s table в субботу 24 августа в 19:00.
Оформить билеты на званый ужин «Князь Лев Голицын» можно по телефону: +7 978 701-701-4.
Стоимость участия (сет-меню блюд из 8 курсов): 10 000 рублей.