Друзья, всем привет!
Меня зовут Иван, я победитель 3 сезона Crimean Chefs Battle. Рад поделиться с Вами отличной новостью! С 16 по 29 сентября в ресторане Doctor Whisky я презентую вам свой новый гастрономический сет, который даст старт 4 сезону CCB. Это очень ответственно (для меня) и именно поэтому я приготовил для Вас ещё больше новых техник приготовления и вкусов.
Новый дегустационный сет, призванный перевернуть Ваше восприятие о сочетаемости продуктов, назван мной «Ни рыба ни мясо».Этот фразеологизм есть во многих славянских языках, и даже в итальянском языке есть изречение, которое звучит как “né carne né pesce”. Данное выражение взято мной за основу нового
меню, где я постараюсь показать, как дары Черного моря сочетаются с мясными продуктами, как анчоус подчеркивает вкус молодого ягненка, а щучья икра усиливает вкус говядины!
Опираясь на концепцию ресторана Doctor Whisky, мой авторский сет максимально состоит из крымских продуктов, с целью раскрытия потенциала локальных продуктов еще больше.
Приглашаю всех в ресторан Doctor Whisky в зону Chefs Table с 16 по 29 сентября!
Будет очень вкусно и интересно!
В меню:
— Вителло тонато “по-крымски” (карпачо из ягненка с кремом из рапанов)
— Тар тар из говядины с щучьей икрой
— Кальмар с ряженкой,белым луком и чоризо
— Костный мозг с хамсой и солодовым хлебом
— Морской гребешок с миндалем и спагетти из кольраби
— Карамелизированная тыква с креветками и муссом из бекона
— Ягненок с пюре из петрушки и анчоусов
— Свиной живот с жженым хлебом и травами
— Сливочный мусс с щавелем и устричным мороженым
— Ежевика с ванильным мороженым и пудрой из водорослей
Начало в 18:00